Kycklingfärsbiffar med rödbetor och getostdressing

Name: Kycklingfärsbiffar med rödbetor och getostdressing
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 700 g rödbetor; 2 msk rapsolja; salt; svartpeppar; 1 gul lök; 500 g kycklingfärs; 2 msk soltorkad tomatcrème; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 2 msk potatismjöl; 1/2 dl vispgrädde; 2 msk smör; 1 l vatten; 3 msk ättiksprit (12%); 4 ägg; 1 dl mjölk (1,5%); 100 g getost; 150 g haricots verts (bönor); 65 g färsk bladspenat

Kycklingfärsbiffar på ett fat med rostade rödbetor, haricots verts, pocherat ägg och varm getostdressing.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader med en plåt i.
2
Klyfta rödbetorna, vänd med olja, salt och peppar och rosta på plåten i 25–30 minuter. Rör om ibland.
⏱ 28 min
3
Riv löken och blanda med färs, tomatcrème, salt, peppar, potatismjöl och grädde. Forma två biffar per portion.
4
Stek biffarna i smör 2–3 minuter per sida tills de håller 72 grader.
⏱ 6 min
5
Koka upp vatten och ättika. Knäck äggen en i taget i en kopp, låt dem glida ner och sjud 3–4 minuter. Lägg i kallt vatten och låt rinna av.
⏱ 4 min
6
Koka upp mjölken, smula i getosten och låt smälta. Smaksätt med salt och peppar.
7
Koka bönorna mjuka i saltat vatten, men spola dem kalla efteråt.
8
Lägg spenat och bönor på ett fat och strö rödbetorna över. Placera biffar och ägg ovanpå och ringla över dressingen.