Kyckling med svampsås och palsternackspuré

Name: Kyckling med svampsås och palsternackspuré
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 dl blandad svamp; 0,5 dl gul lök; 0,5-1 klyfta vitlök; 100 g salladslök; 40 g smör (laktosfritt); 2 dl grädde (laktosfritt); 1 dl vatten; 1 kycklingbuljongtärning; 4 msk crème fraîche (laktosfritt); salt; peppar; 5 palsternackor; 4 dl mjölk (laktosfritt); 3 dl grädde (laktosfritt); smör (laktosfritt); salt; peppar; 2-3 morötter; salt; peppar; smör (laktosfritt); 4 kycklingfiléer; 1 klyfta vitlök; 1 kvist timjan; smör, till stekning (laktosfritt)

Stekt kycklingfilé med krämig svampsås, palsternackspuré och ugnsrostade morötter, som kan göras laktosfri. Lite av en fin middag.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Svampsås

2 dlSvamp
½ dlLök
½ klyftaVitlök, 0,5 - 1
100 gSalladslök
40 gSmör
2 dlVispgrädde
1 dlVatten
1Kycklingbuljong
4 mskCrème fraiche
Salt
Peppar

Palsternackspuré

Ugnsrostad morot

Kyckling

4Kycklingfilé
1 klyftaVitlök
1 kvistTimjan
Smör, laktosfritt; till stekning

Gör så här

1
Hacka svamp, gul lök och vitlök fint. Fräs dem i smör tills svampen släppt vätskan.
2
Häll på grädde, vatten, buljongtärning och crème fraîche, koka upp och smaka av. Rör ner skivad salladslök sist.
3
Koka palsternackabitar i mjölk och grädde i ungefär 20 minuter tills de är mjuka.
⏱ 20 min
4
Mosa eller mixa palsternackan med smör och späd med kokspadet till önskad konsistens. Smaka av.
5
Värm ugnen till 160 grader. Lägg morotsstavar på plåt med salt, peppar och smör och rosta ca 25 minuter.
6
Krydda kycklingfiléerna och bryn dem i smör med krossad vitlök och timjan.
7
Flytta kycklingen till en ugnsform och låt den bli klar i 160 grader, tills den visar 75 grader i mitten.