Kyckling Kiev, Tom sjöstedts recept

Name: Kyckling Kiev, Tom sjöstedts recept
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: osteuropa
Ingredients: kyckling; 4 kycklingbröst, utan skinn; 100 g smör, rumstempererat; 2 klyftor vitlök; 1 kruka färsk bladpersilja; salt; peppar; 4 ägg; 2 dl vetemjöl; 4 dl ströbröd; olja, till stekning; smör, till stekning; grönsaker, kokta; 400 g kålrabbi; 400 g spetskål; 10 rädisor; olivolja; citronyoghurt; 2 dl matyoghurt; 0,5 citron, zesten; salt; 1 knippe körvel; 0,5 citron, zesten; svartpeppar

Panerade kycklingbröst fyllda med vitlöks- och persiljesmör, brynta i smör och serverade med kokta grönsaker och citronyoghurt.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: osteuropa

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Till panering

Garnering

Gör så här

1
Rör ihop mjukt smör, pressad vitlök, hackad persilja och salt. Spritsa 15 cm långa strängar på en plåt och frys i ca 5 minuter.
2
Skala och dela kålrabbi och spetskål. Koka dem mjuka i saltat vatten, först kålrabbin och sedan spetskålen, kyl i kallt vatten och låt rinna av.
3
Skär en ficka i varje kycklingbröst och tryck in smörsträngen.
4
Vänd kycklingbröstena i mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbröd.
5
Bryn kycklingen på medelvärme i olja och smör tills den är 72 grader i mitten.
6
Rör ihop yoghurt, citronzest och salt.
7
Lägg grönsaker och rädisor på tallrikar, ringla yoghurt över, lägg kycklingen på och toppa med körvel, citronzest och peppar.