Kyckling i kokosmjölk med grön melonsallad

Name: Kyckling i kokosmjölk med grön melonsallad
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 kycklingfiléer; 1 msk smör eller margarin; 1 röd paprika; 2 citrongräs; 2 msk finhackad färsk ingefära; 400 ml kokosmjölk; 4 port ris (gärna basmati); 1 tsk sambal oelek; 1 msk japansk soja; 1 msk fisksås; 250 g haricots verts (bönor); limeklyftor till servering; salt; peppar; 1 hjärtsallad; 1/2 gurka; 1/2 melon (t ex galia); finrivet skal och juice av 1 lime; 1 msk strösocker; 1 tsk fisksås; 2 msk olja; 1 kruka hackad koriander

Kycklingfilé som sjuder i kokosmjölk med citrongräs, ingefära och sambal, serverad med ris och en frisk sallad med melon och koriander.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

4Kycklingfilé
1 mskSmör
1Paprika
2Citrongräs
2 mskIngefära, finhackad; färsk
400 mlKokosmjölk
4 portRis
1 tskSambal oelek
1 mskSoja
1 mskFisksås
250 gHaricots verts
Limeklyfta
Salt
Peppar
1Hjärtsallad
½Gurka
½Melon
1Lime, finrivet; skal och juice
1 mskStrösocker
1 tskFisksås
2 mskOlja
1 krukaKoriander

Gör så här

1
Bryn kycklingen i smör, krydda och lägg i en gryta.
2
Strimla paprikan. Banka på citrongräset med knivskaftet och skär det i bitar. Lägg i grytan med ingefäran och häll över kokosmjölken. Koka upp och småkoka under lock i cirka 20 minuter tills kycklingen är klar.
⏱ 20 min
3
Sätt på riset enligt förpackningen.
4
Riv eller skär salladsbladen i bitar och tärna gurka och melon. Gör dressingen av olja, fisksås, socker, limejuice och limeskal. Vänd ihop allt med koriander precis före servering.
5
Rör ner sambal, soja, fisksås och haricots verts i grytan och koka cirka 3 minuter. Plocka ur citrongräset.
⏱ 3 min
6
Servera med ris, melonsallad och limeklyftor.