Krispig fisk med småpotatis och dipp

Name: Krispig fisk med småpotatis och dipp
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g vit fisk, skuren i 8 bitar (torsk, sej eller kolja); 0,5 dl salt; 1 l vatten, kallt; 4 dl vetemjöl (+ ev lite rivet citronrasp); 2 ägg; 2 dl pankoströbröd; 1 l frityrolja, obs palmoljefri; 600 g kokta delikatess potatisar; 300 g morot; 100 g blomkål; 100 g rädisa; citron, saft; salt; olivolja; 0,5 dl kapris, avrunnen; 1 msk äppelcidervinäger; 1 kruka persilja (även stjälkar); 2 msk vatten; 0,5 dl rapsolja

Friterad panerad vitfisk med krossad friterad småpotatis, rå hyvlad grönsakssallad och kaprisdipp. Lite arbetsam men passar bra som helgmiddag.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten

Ingredienser

Portioner

Krispig fisk

600 gFiskfilé, torsk, sej eller kolja; skuren i 8 bitar; vit
½ dlSalt
1 lVatten
4 dlVetemjöl
2Ägg
2 dlStröbröd
1 lOlja

Tillbehör

Kaprisdipp

Gör så här

1
Blanda saltet i det kalla vattnet och låt fiskbitarna ligga i lagen i 10 minuter. Häll av, torka och låt vila några timmar i kylen.
2
Vänd fisken först i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i panko.
3
Fyll en hög kastrull med frityrolja som värms till cirka 180 grader, och ha ett lock nära till hands.
4
Fritera några fiskbitar åt gången tills de är gyllenbruna, lyft upp dem med hålslev och låt dem vila på hushållspapper.
5
Krossa den kokta potatisen lätt, fritera gyllene och salta.
6
Hyvla morot, blomkål och rädisor tunt, låt ligga en stund i kallt vatten, låt rinna av och blanda med citronsaft, salt och olivolja.
7
Mixa kapris, äppelcidervinäger, persilja, vatten och rapsolja med stavmixer till en dipp. Späd med lite vatten eller olja vid behov.
8
Servera fisken med potatis, grönsaker och dipp.