Krämig ostronsoppa med basilikaolja
Len soppa med ostron, vitt vin, sherry och grädde, toppad med basilikaolja. Elegant förrätt för speciella tillfällen.
- Tid
- 20 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: blötdjur, gluten, mjölk, soja, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 3Ostron, Stillahavs ostron, stora crassostrea gigas eller 8 normalstora; 3 - 4
- 2Schalottenlök
- 1 klyftaVitlök, eller valfri lök; ev
- 2 dlVitt vin
- ½ dlSherry
- 1 lVispgrädde
- Vatten
- Smör
- Tamarisoja
- Majsstärkelse
Gör så här
- 1
Bryt upp ostronen och lossa köttet, helst med så mycket muskel som möjligt. Sila spadet genom silduk och spara det. Skölj bort eventuella skalrester.
- 2
Fräs hackad lök och vitlök i smör på medelvärme cirka 5 minuter.
- 3
Tillsätt ostron, spad, vin, sherry och eventuellt lite vatten, och koka några minuter.
- 4
Mixa med stavmixer, rör ner grädden och koka upp. Smaksätt med salt och tamarisoja. Red med majsstärkelse om soppan behöver tjockare konsistens.
- 5
Mixa rapsolja med vitlök, chili, salt och basilika till en grön olja.
- 6
Servera soppan med några droppar av oljan och en brödbit.