Krämig fiskgryta med kokos och citrongräs
Thaiinspirerad fiskgryta med kokosmjölk, citrongräs, chili och curry, serverad med jasminris och färska örter.
- Tid
- 25 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: fisk, jordnötter, selleri
Ingredienser
Fiskgryta
- 4 stjälkCitrongrässtjälk
- ½ dlKoriander, efter smak; färsk
- 2Chili, långa; urkärnade och finhackade; röda
- 4 klyftaVitlök
- 1 mskJordnötsolja
- 1 mskCurry
- 200 gHaricots verts
- 400 mlKokosmjölk
- 200 mlGrönsaksbuljong
- 500 gFiskfilé, fast och vit; skuren i bitar
- 1 mskFarinsocker, ljust; mjukt
- 1 mskFisksås
- 1 dlSpenat, 1 - 2
- 1Lime
- ½ dlMynta
- ½ dlThaibasilika
- ½ dlKoriander
Gör så här
- 1
Mortla citrongräs, koriander, chili och vitlök till en grov pasta, eller kör i matberedare.
- 2
Värm oljan i en wok på hög värme och fräs citrusgräspastan cirka 1 minut, tills den doftar. Rör i curryn och fräs med.
⏱ 1 min
- 3
Lägg i bönorna och häll på kokosmjölk och fond.
- 4
Lägg i fisken och rör ned socker och fisksås. Sjud i 3–4 minuter, så att fisken blir genomskinlig och helt klar.
⏱ 4 min
- 5
Ta av från värmen och rör ned spenat, limesaft och hälften av örterna.
- 6
Lägg riset med 500 ml kallt vatten och salt i en kastrull, koka upp och rör om. Sänk värmen och sjud 10 minuter.
⏱ 10 min
- 7
Ta av riset från värmen, låt stå 5 minuter och fluffa med gaffel.
⏱ 5 min
- 8
Servera fiskgrytan med riset och strö över resten av örterna.