Kotlett med ört-och citronrisotto
Stekta fläskkotletter med krämig risotto smaksatt med färska örter, citron och parmesan, plus kokt broccoli. En lite finare middag som ändå går på under en timme.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- italiensk
Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 1 lKycklingbuljong
- 1Lök
- 1 klyftaVitlök
- 1 mskOlivolja
- 4 dlRisottoris
- 1 ½ dlVitt vin
- ½ krukaGräslök
- ½ krukaBasilika
- ½Citron
- 250 gBroccoli
- 4Fläskkotlett
- 1 tskOlja
- Salt
- Peppar
- ½ burkParmesan, à 100 g; riven
Gör så här
- 1
Hetta upp buljongen i en kastrull och håll den varm. Hacka lök och vitlök.
- 2
Fräs lök, vitlök och arborioris i olivolja utan att de tar färg. Slå på vinet och koka i 2 minuter.
- 3
Häll i hälften av buljongen och låt sjuda utan lock under omrörning. Fyll på med resten av buljongen efter hand tills riset är mjukt och krämigt.
- 4
Hacka örterna, riv skalet av citronen fint och pressa ut saften.
- 5
Skala broccolistammen, skär den och buketterna i bitar och koka dem mjuka i saltat vatten.
- 6
Stek kotletterna i olja ca 3 minuter per sida och krydda med salt och peppar.
- 7
Rör örtblandningen, citronskalet och parmesanen i risotton. Justera smaken med citronsaft, salt och peppar och lägg upp tillsammans med kotletter och broccoli.