Koreansk BBQ Bulgogi

Name: Koreansk BBQ Bulgogi
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g hel entrecôte (hängmörad); 1 dl koreansk soja (eller japansk); 3 msk strösocker; 2 msk sesamolja; 1 päron, rivet; 3 msk vitt vin; 3 klyftor vitlök, riven; 4 msk doenjang (eller misopasta); 4 msk dochujang (eller 3 msk sambal oelek + 1 msk honung); 1 msk vatten; 1 msk sesamolja; 2 salladslökar, fint skivade; 1 msk rostade sesamfrön; 200 g spenat; 2 salladslökar, i tunna skivor; 2 msk koreansk soja (eller japansk soja); 1 msk risvinäger; 0,5 msk strösocker; 150 g böngroddar (från mungbönor); 1,5 tsk salt; 2 tsk sesamolja; 2 tsk rostade sesamfrön; koreanskt ris, kokt (eller japanskt); sallad, hela blad (olika sorters såsom gemsallad, krispsallad och huvudsallad); namul; sesamböngroddar; spenat i sojavinägrette (se ovan); kimchi; grön chilifrukt, skivad; vitlök (rå i skivor eller grillade i hela klyftor med köttet)

Tunnskivad marinerad entrecôte som grillas snabbt och äts i salladsblad med ris, kimchi och sesamsås. Perfekt att äta tillsammans runt bordet.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, sesam, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Bulgogi

800 gEntrecôte, hängmörad; hel
1 dlSoja
3 mskStrösocker
2 mskSesamolja
1Päron
3 mskVitt vin
3 klyftaVitlök

Ssamjangsås

4 mskdoenjang (eller misopasta)
4 mskdochujang (eller 3 msk sambal oelek + 1 msk honung)
1 mskVatten
1 mskSesamolja
2Salladslök
1 mskSesamfrö

Spenat i sojavinägrette

Sesammarinerade böngroddar

150 gBöngrodd
1 ½ tskSalt
2 tskSesamolja
2 tskSesamfrö

Till servering

Ris, eller japanskt; kokt
Sallad, olika sorters såsom gemsallad, krispsallad och huvudsallad; hela blad
namul
sesamböngroddar
Spenat
Kimchi
Chili, skivad; grön
Vitlök

Gör så här

1
Rör ihop marinadens ingredienser. Skiva köttet så tunt det går och marinera i minst 30 minuter, helst över natten.
2
Rör ihop doenjang, dochujang, vatten, sesamolja, salladslök och sesamfrön till sesamsås.
3
Rör sojan, risvinägern och sockret tills sockret löst sig och blanda med spenat och salladslök.
4
Hetta upp en bordsgrill eller panna med lite rapsolja och stek köttet några sekunder per sida.
5
Häll nykokt vatten över böngroddarna, skölj i iskallt vatten och låt rinna av. Blanda med sesamolja, salt och sesamfrön.
6
Servera köttet i salladsblad med ris, såser, kimchi, spenat, groddar, chili och vitlök.