Kokt kalv i grapefruktsås

Name: Kokt kalv i grapefruktsås
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g benfritt kalvkött t ex av bogen eller lammkött; 6 dl vatten; 2 tsk salt; 1 lagerblad; 5 vitpepparkorn; 1/2 dl socker; saft av 2 grapefrukter; 1/2 dl grädde; 2 msk vetemjöl; 1 msk hackad färsk dragon eller torkad (1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad)

Mört kokt kalvkött i en syrlig, krämig sås på grapefruktsaft och dragon. Passar till pasta eller couscous.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

600 gKalvkött
6 dlVatten
2 tskSalt
1Lagerblad
5Vitpeppar
½ dlStrösocker
2Grapefrukt
½ dlVispgrädde
2 mskVetemjöl
1 mskDragon, 1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad; eller torkad; hackad; färsk

Gör så här

1
Putsa köttet och skär det i tärningar på cirka 2 cm.
2
Koka upp vattnet tillsammans med salt, lagerblad och pepparkorn och skumma. Sänk ner köttet och låt det sjuda med lock i omkring 45 minuter tills det är mört.
⏱ 45 min
3
Smält sockret i en kastrull tills det blir ljusbrunt.
4
Tillsätt grapefruktsaften och en del av köttspadet. Koka in till hälften.
5
Rör ut mjölet med lite kallt vatten och grädden och vispa ner i såsen. Sjud i 5 minuter och salta och peppra efter smak.
⏱ 5 min
6
Vänd ner köttet och dragonen. Passar bra med pasta eller couscous, plus en grönsallad.