Kokosglass med portvinskaramelliserad ananas

Name: Kokosglass med portvinskaramelliserad ananas
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 dl standardmjölk; 2 dl grädde; 1 vaniljstång; 4 äggulor; 1 dl strösocker (extra fint); 0,5 dl Malibu kokoslikör; 1 dl riven kokos (lätt rostad); 1 ananas (mogen); 1 dl rött portvin; 0,5 dl rörsocker; portvin; kokos; florsocker

Hemgjord kokosglass med portvinsglaserad ananas, serverad i ananasringar. Dessert med många steg men ger imponerande resultat.

Tid: 1 h 15 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Glass

1 dlMjölk
2 dlVispgrädde
1Vaniljstång
4Äggula
1 dlStrösocker
½ dlMalibu kokoslikör
1 dlKokos, lätt rostad; riven

Ananas

Servering

Gör så här

1
Värm mjölk, grädde och skrapade vaniljkorn tills det är riktigt varmt men inte kokar.
2
Vispa äggulor och socker luftigt och rör ner den heta gräddmjölken. Häll tillbaka i kastrullen och värm cirka 4 minuter.
3
Ta kastrullen från värmen. Blanda i likören och den rostade kokosen, men behåll en del av kokosen till servering.
4
Kyl glassmeten helt och kör i glassmaskin ungefär en timme. Frys.
⏱ 1 h
5
Skala ananasen och skär i ringar, ta bort kärnan i mitten.
6
Placera ringarna på tallrikar, ringla portvin över och strö på rörsocker, och bränn sockret med gasolbrännare.
7
Lägg en kula glass i varje ring, stänk på lite portvin och kokos och pudra med florsocker.