Karrégryta med äpple & plommon

Name: Karrégryta med äpple & plommon
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 5 kg fläskkarré i bit; 2 påsar fryst tinad hackad lök (à 450 g); 100 g smör; 2 1/2 msk salt; 750 g katrinplommon; 16 lagerblad; 1/2 msk vitpepparkorn; 0.8 msk kryddpepparkorn; 1 flaska konc kalvfond (à 180 ml); 1 1/2 dl äppelcidervinäger; 2 1/2 l vatten; 1 kg röda äpplen; 1 1/2 l vispgrädde; 3 msk kinesisk soja; ev kokt potatis; ev rårörda lingon

Stor sats krämig fläskgryta med äpple, katrinplommon och soja. Bra att göra till många, eller att frysa i matlådor.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, soja

Ingredienser

Portioner

5 kgFläskkarré
2 påseLök, à 450 g; fryst; tinad; hackad
100 gSmör
2 ½ mskSalt
750 gKatrinplommon
16Lagerblad
½ mskVitpeppar
0,8 mskKryddpeppar
1 flaskaKalvfond, à 180 ml; konc
1 ½ dlÄppelcidervinäger
2 ½ lVatten
1 kgÄpple
1 ½ lVispgrädde
3 mskSoja
Potatis
Lingon

Gör så här

1
Putsa köttet och skär det i 2 cm stora bitar. Klyfta löken eller använd tinad hackad lök.
2
Fräs löken i smör och flytta över till en stor kastrull (minst 12 liter).
3
Bryn köttet i omgångar i samma panna med mer smör, salta och lägg det i kastrullen.
4
Lägg i plommon, lagerblad och pepparkorn. Rör ner fond och vinäger och fyll på med vatten. Koka upp, lägg på lock och sjud i cirka 40 minuter. Köttet ska vara mört.
⏱ 40 min
5
Klyfta äpplena. Häll i grädde, soja och äpplen och småkoka i 5 minuter. Smaka av med salt.
⏱ 5 min
6
Ät med lingon och kokt potatis, eller frys in portionerna.