Karibisk kikärtscurry med ugnsbakade vitkålsklyftor

Name: Karibisk kikärtscurry med ugnsbakade vitkålsklyftor
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 1 röd paprika; 1 grön paprika; 2 klyftor vitlök; 1 tomat; 1 chilifrukt ((om du gillar hetta, annars uteslut); 2 tsk rapsolja; 1 msk curry; 4 dl lätt kokosmjölk; 300 g färdigkokta kikärtor; 2 msk tomatpuré; 1 tsk torkad timjan; 1 msk majsstärkelse; 2 dl vatten; salt; peppar; 0,5 vitkål; salt; peppar; 0,5 citron; 2 msk olivolja

Kikärtscurry med paprika, kokosmjölk och timjan, serverad med ugnsrostade vitkålsklyftor.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Ingredienser

Portioner

KIkärtscurry

1Lök
1Paprika
1Paprika
2 klyftaVitlök
1Tomat
1Chili
2 tskRapsolja
1 mskCurry
4 dlKokosmjölk
300 gKikärtor
2 mskTomatpuré
1 tskTimjan
1 mskMajsstärkelse
2 dlVatten
Salt
Peppar

Vitkålsklyftor

½Vitkål
Salt
Peppar
½Citron
2 mskOlivolja

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader.
2
Mjuka lök, paprika och vitlök i oljan. Rör i curry, tomat, chili och timjan och låt fräsa en stund.
3
Tillsätt kokosmjölk, kikärtor och tomatpuré och koka upp. Låt puttra ungefär 15 minuter.
4
Klyfta vitkålen, lägg på plåt, salta, peppra, pressa över citron och ringla på olivolja. Rosta cirka 15 minuter.
5
Rör ut majsstärkelse i vatten, häll i grytan och koka upp. Sjud ytterligare 5 minuter och krydda.
6
Servera curryn med kålklyftorna.