Karelska piroger

Name: Karelska piroger
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 dl risgryn; 4 dl vatten; 8 dl mjölk; 1 tsk salt; 2,5 dl vatten; 2 tsk salt; 6 dl rågmjöl; 1 msk smör + 1 dl mjölk; 3 ägg, hårdkokta; 150 g smör, mjukt

Karelska piroger med rågdeg och ugnsgrädd risgrynsfyllning, serverade med äggsmör. Traditionell finsk specialitet.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

2 dlRisgryn
4 dlVatten
8 dlMjölk
1 tskSalt
2 ½ dlVatten
2 tskSalt
6 dlRågmjöl
1 mskSmör

Äggsmör

3Ägg
150 gSmör

Gör så här

1
Koka risgryn med vatten, mjölk och salt under lock på låg värme i ungefär 50 minuter, och kyl.
⏱ 50 min
2
Värm ugnen till 225 grader. Smält en matsked smör i en deciliter mjölk till pensling.
3
Knåda vatten, salt och rågmjöl till en fast deg, rulla till en sträng och dela i 15 bitar. Kavla varje bit tunn och rund, cirka 14 cm i diameter, och stapla skivorna med mjöl emellan.
4
Borsta av mjöl, lägg risgrynsgröt på mitten och vik upp två motsatta kanter. Vecka kanterna så att formen blir som en båt.
5
Grädda pirogerna på bakplåtspapper i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
6
Pensla med smörmjölken och slå in dem parvis mellan kökshanddukar.
7
Hacka kokta ägg och rör ihop dem med mjukt smör. Servera pirogerna ljumma med äggsmör.