Kantarellsoppa med touch av ädelost

Name: Kantarellsoppa med touch av ädelost
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2.5 dl färska kantareller; 1 l grönsaksbuljong; 3 dl grädde; 2 dl crème fraîche; 35 g ädelost; 1.5 msk citronsaft; 1.5 msk chilisås; 1 del purjolök; 30 g smör; 3 msk vetemjöl

Gräddig kantarellsoppa med ädelost, chilisås och purjolök. Klar på en halvtimme.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2 ½ dlKantarell
1 lGrönsaksbuljong
3 dlVispgrädde
2 dlCrème fraiche
35 gÄdelost
1 ½ mskCitronsaft
1 ½ mskChilisås
1Purjolök
30 gSmör
3 mskVetemjöl

Gör så här

1
Stek kantarellerna torra i en panna.
2
Lägg i smöret och stek några minuter.
3
Strö på vetemjölet och rör runt. Dra pannan från värmen.
4
Värm buljongen till kokning och lägg i svampen. Låt koka upp igen under regelbunden omrörning.
5
Häll i grädde och crème fraîche och koka ihop.
6
Rör ner ädelost, citronsaft och chilisås och låt smälta.
7
Finhacka purjolöken och tillsätt.
8
Krydda med salt och vitpeppar och låt puttra 5–10 minuter.
⏱ 8 min