Kanelgifflar
Kanelgifflar av vetedeg med smörig kanelfyllning, rullade och bakade till små halvmånar. Ger cirka 20 stycken.
- Tid
- 2 h 30 min
- Portioner
- 20
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, gluten, mjölk
Ingredienser
Vetedeg
- 25 gJäst
- 250 gMjölk
- 570 gVetemjöl
- 55 gÄgg
- 3 gSalt
- 7 gKardemumma
- 90 gFarinsocker
- 100 gSmör
Fyllning
- 80 gFarinsocker
- 150 gSmör
- 15 gKanel
Garnering
Gör så här
- 1
Smula jästen i en bunke, värm mjölken till fingervarm och rör ut jästen i den.
- 2
Tillsätt mjöl, ägg, salt, kardemumma och farinsocker, men spara en del av mjölet. Knåda långsamt med krok.
- 3
Höj farten när degen gått ihop och arbeta in smöret i omgångar. Kör 10 minuter tills degen är elastisk och glansig. Tillsätt mer mjöl om den kladdar.
⏱ 10 min
- 4
Låt degen vila på mjölat bord i 30 minuter. Rör ihop fyllningen under tiden.
⏱ 30 min
- 5
Kavla degen till en tre millimeter tunn bana, nära en meter lång och 20 cm bred.
- 6
Bred ut fyllningen jämnt och rulla ihop till en lång rulle. Dela rullen i ungefär 20 bitar på 4–5 centimeter, placera dem på en plåt klädd med bakplåtspapper och tryck lätt på varje bit.
- 7
Täck med plastfolie och jäs minst 90 minuter. Värm ugnen till 190 grader med varmluft.
⏱ 1 h 30 min
- 8
Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i ugnens mitt, 9–11 minuter, och kyl helt.
⏱ 10 min