Kalkonfilé i ugn

Name: Kalkonfilé i ugn
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g kalkonfilé; 1 tsk flingsalt; 1 krm svartpeppar; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 1 kvist färsk timjan; 2 vitlöksklyftor; 3 dl kvarngryn; 250 g morot; 250 g palsternacka; 1 msk olivolja; 100 g grönkål (gärna skott); 2 röda äpplen; 1 tsk äppelcidervinäger; 1 krm flingsalt; 1 krm svartpeppar; 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche dragon, citron & vitlök

Ugnsbakad kalkonfilé med rostade rotfrukter, kvarngryn och grönkål, serverad med en klick örtcrème fraiche.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Rotfruktssallad

3 dlkvarngryn
250 gMorot
250 gPalsternacka
1 mskOlivolja
100 gGrönkål
2Äpple
1 tskÄppelcidervinäger
1 krmFlingsalt
1 krmSvartpeppar

Till servering

2 dlDragon

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader.
2
Torka kalkonfiléerna och krydda med salt och peppar.
3
Bryn kalkonen gyllene runt om i smör, lägg i timjan och krossad vitlök och ös med smöret en minut.
4
Flytta filéerna till en ugnsfast form och gör klara i ugnen tills de har 72 grader i mitten.
⏱ 20 min
5
Koka kvarngrynen enligt förpackningen och låt rinna av.
6
Skär skalad morot och palsternacka i jämna bitar, ringla över olja och rosta tillsammans med kalkonen i cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
7
Skölj grönkål och äpplen, klyfta äpplena och lägg i en stor skål.
8
Blanda i gryn och rotfrukter och smaksätt med cidervinäger, salt och peppar.
9
Servera kalkonen med salladen och crème fraiche.