Julmustbräserad högrev med apelsin- och rödkålssallad
Långkokt högrev i julmust som dras sönder och serveras i tortillabröd med fräsch apelsin- och rödkålssallad. Tar tid men kräver lite handpåläggning.
- Tid
- 20 min
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Svår
Innehåller: gluten, mjölk, selleri
Ingredienser
Gör så här
- 1
Putsa köttet och dela det i mindre bitar. Salta, peppra och bryn i gryta med smör och olja.
- 2
Lägg i lök, vitlök och tomatpuré och fräs några minuter. Tillsätt fond och 5 dl julmust.
- 3
Låt sjuda under lock i cirka 3 timmar tills köttet är mört. Rör om då och då och fyll på mer julmust när den kokat in.
⏱ 3 h
- 4
Dra isär köttet med två gafflar.
- 5
Skär bort apelsinskalet helt och skär ut klyftorna mellan hinnorna. Pressa ur saften från resterna över en skål.
- 6
Salta saften och rör ner chili, rödkål och apelsinklyftor.
- 7
Servera köttet och salladen i tortillabröd med gräddfil och koriander.