Jordärtskockssoppa med chiliräkor

Name: Jordärtskockssoppa med chiliräkor
Total time: 45 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 500 g jordärtskockor; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk majsolja; 8 dl vatten; 1 dl torrt vitt vin; 2 hönsbuljongtärningar; 3 dl grädde; 1/2 tsk salt; 1 1/2 krm vitpeppar; 300 g stora, skalade räkor (300 g motsvarar ca 60 st); olja till stekning; 2 msk sweet chilisås; 2 msk finhackad gräslök

Len jordärtskockssoppa med grädde och vitt vin, toppad med räkor stekta i sweet chilisås.

Tid: 45 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: kräftdjur, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

500 gJordärtskocka
1Lök
1 klyftaVitlök
2 mskMajsolja
8 dlVatten
1 dlVitt vin
2Kycklingbuljong
3 dlVispgrädde
½ tskSalt
1 ½ krmVitpeppar
300 gRäka, 300 g motsvarar ca 60 st; stora; skalade
Olja
2 mskSweet chilisås
2 mskGräslök

Gör så här

1
Skala och bitar jordärtskockorna, hacka lök och vitlök och fräs i olja utan att de tar färg.
2
Häll på vatten och vin, lägg i buljongtärningarna och koka i cirka 15 minuter tills jordärtskockorna är mjuka.
⏱ 15 min
3
Mixa soppan slät med stavmixer i kastrullen och rör ner grädden. Låt koka upp och krydda med salt och vitpeppar.
4
Fräs räkorna hastigt i lite olja och rör ner sweet chilisåsen och gräslöken.
5
Fördela soppan i skålar och toppa med räkorna.