Jordärtskocksraggisar med grönkål och lingon

Name: Jordärtskocksraggisar med grönkål och lingon
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 5 dl mjölk; 2 dl vetemjöl; 2 ägg; 2 tsk salt; 500 g potatis; 400 g jordärtskocka; 2 gul lök; smör, och rapsolja, till stekning; 4 dl frysta lingon; 1 äpple; 1 msk strösocker; 1 ägg; 1 msk äppelcidervinäger; 0,5 msk dijonsenap; 2 dl rapsolja; 1 vitlöksklyfta, riven; salt; 100 g färsk grönkål; 1 äpple

Raggmunkar med jordärtskocka, serverade med grönkålssallad och lingon med äpple. Vegetarisk höstmiddag.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

5 dlMjölk
2 dlVetemjöl
2Ägg
2 tskSalt
500 gPotatis
400 gJordärtskocka
2Lök
Smör

Rörda lingon

4 dlLingon
1Äpple
1 mskStrösocker

Nobissallad med grönkål

1Ägg
1 mskÄppelcidervinäger
½ mskDijonsenap
2 dlRapsolja
1 klyftaVitlök
Salt
100 gGrönkål
1Äpple

Gör så här

1
Börja med mjölet och en liten del av mjölken och vispa till en jämn smet. Späd sedan med resten av mjölken och vispa i ägg och salt.
2
Riv potatis, jordärtskocka och lök. Krama ut vätskan och rör ner det rivna i smeten.
3
Stek raggmunkar gyllene i smör och olja.
4
Rör ihop lingon, socker och tärnat äpple tills sockret löst sig.
5
Koka ägget i 2 minuter så att det är rinnigt. Skrapa ner i en bunke med vinäger och senap och vispa i oljan i tunn stråle tills dressingen är tjock. Smaksätt med vitlök och salt.
⏱ 2 min
6
Strimla grönkålen, skär äpplet i tunna klyftor och vänd med lite av dressingen. Servera med raggmunkarna och lingonen.