Jordärtskocksoppa med picklad svamp

Name: Jordärtskocksoppa med picklad svamp
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g potatis; 500 g jordärtskocka; 0,5 hackad gul lök; 6 dl vatten; 2 hönsbuljongtärning; 2 dl grädde; salt; 0,5 dl ättiksprit (12 %); 1 dl strösocker; 1,5 dl vatten; 200 g skivade champinjoner; 1 liten skivad rödlök; vattenkrasse; bröd

Len soppa av jordärtskocka och potatis med grädde, toppad med syrligt inlagda champinjoner. Passar som förrätt.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

500 gPotatis
500 gJordärtskocka
½Lök, hackad; gul
6 dlVatten
2Kycklingbuljong
2 dlVispgrädde
Salt

Picklad svamp

½ dlÄttiksprit
1 dlStrösocker
1 ½ dlVatten
200 gChampinjon
1Rödlök, liten; skivad

Till servering

Krasse
Bröd

Gör så här

1
Rör ihop ättika, socker och vatten tills sockret lösts. Lägg i champinjoner och rödlök och låt dra i minst 30 minuter.
2
Skala och tärna potatis och jordärtskockor. Lägg dem tillsammans med lök, vatten och buljongtärningar i en kastrull.
3
Koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
4
Mixa soppan slät med stavmixer, tillsätt grädden och smaksätt med salt.
5
Servera med den inlagda svampen, vattenkrasse och bröd.