Jimmys chicken parm
Dubbelpanerad kycklingschnitzel med tomatsås, mozzarella och parmesan, gratinerad i ugnen och toppad med örtvinägrett. Ett amerikansk-italienskt vardagsklassiker.
- Tid
- –
- Portioner
- 2
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Tomatsås
- 1Chili
- ¼Lök
- 2 klyftaVitlök
- 1 burkKrossade tomater
- 2 kvistBasilika
- Strösocker
Parmesanfriterad kyckling
Örtvinägrett
- ½Schalottenlök
- 2 mskBalsamvinäger
- 4 mskOlivolja
- 2 mskBasilika, finhackad; färsk
- 5 mskPersilja, finhackad; färsk
- Salt
- Peppar
Gör så här
- 1
Hacka chili, lök och vitlök och fräs mjukt i olivolja. Tillsätt basilikakvistar och krossade tomater och puttra utan lock i cirka 20 minuter. Justera med salt, peppar och ev. socker.
⏱ 20 min
- 2
Hacka schalottenlök och låt den stå i balsamvinägern några minuter. Rör ner hackade örter, olivolja, salt och peppar strax före servering.
- 3
Värm ugnens grill till 250 grader.
- 4
Skär kycklingfiléerna nästan igenom på längden och vik ut dem som en bok. Platta till under plastfolie till cirka 0,5 cm och salta och peppra.
- 5
Ställ fram mjöl, vispat ägg samt panko blandat med riven parmesan. Vänd kycklingen först i mjöl, sedan ägg och sist panko.
- 6
Fritera i olja på 180 grader tills kycklingen är jämnt gyllene. Lyft upp på galler, så att oljan droppar av, och salta.
- 7
Bred tomatsås på kycklingen men lämna kanterna fria. Lägg på parmesan, rivna bitar av mozzarella och mer parmesan.
- 8
Gratinera på översta nivån tills osten smält och fått färg. Servera genast med vinägretten över.