Jerkmarinerade kycklingklubbor med molesås

Name: Jerkmarinerade kycklingklubbor med molesås
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: karibisk
Ingredients: 1 kg kycklingklubbor; 1 msk chilisås; 1/2 msk kakao; 2 tsk majsstärkelse (Maizena); salt; 2 - 3 vitlöksklyftor; 1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar); 1/2 msk malen kryddpeppar; 1/2 msk timjan; 1 tsk kajennpeppar; 1 tsk grovmalen svartpeppar; 1 tsk salvia; 1/2 tsk malen muskot; 1/2 tsk kanel; 2 tsk muscovadoråsocker eller brun farin; 2 msk japansk soja; 1 dl vitvinsvinäger; 1 dl färskpressad apelsinjuice; 2 msk oliv- eller rapsolja

Kycklingklubbor i en het jerkmarinad som bakas i ugn, med en kakaosås kokt på marinaden.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: karibisk

Innehåller: gluten, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 kgKycklingklubba
1 mskChilisås
½ mskKakao
2 tskMajsstärkelse
Salt
2 klyftaVitlök
½Chili
½ mskKryddpeppar
½ mskTimjan
1 tskCayennepeppar
1 tskSvartpeppar
1 tskSalvia
½ tskMuskot
½ tskKanel
2 tskMuscovadoråsocker
2 mskSoja
1 dlVitvinsvinäger
1 dlApelsinjuice
2 mskRapsolja

Gör så här

1
Hacka vitlök och chili fint och rör ihop dem med övriga ingredienser till marinaden tills sockret löst sig.
2
Skär några snitt i varje klubba och lägg dem i två plastpåsar. Häll i marinaden, knyt ihop och massera in. Marinera färska klubbor ett dygn i kylen, och frysta kan tina i marinaden två dygn.
⏱ 24 h
3
Sätt ugnen på 175°C.
4
Ta upp kycklingen, lägg i en ugnsfast form och spara marinaden. Stek i ugnen cirka 45 minuter.
⏱ 45 min
5
Såsen: koka upp marinaden, rör ner chilisås och kakao utrörd i vatten, red med majsstärkelse och sjud 2 minuter. Salta.
⏱ 2 min
6
Servera kycklingen med såsen, gärna med ris och salsa.