Jämtpizza med svamp

Name: Jämtpizza med svamp
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 3 dl vatten; 6 dl vetemjöl special; 1/2 paket torrjäst (à 12 g); 1 krm salt; 2 msk olivolja; 4 - 4 1/2 schalottenlökar; 3 tomater; 150 g kallrökt skinka; 1 1/2 l blodriskor eller trattkantareller; 1 msk smör; 1 dl hackad persilja; 1 tsk salt; 1/2 tsk peppar; 1 dl chilisås (ketchuptyp); 300 g getost; 1/2 dl repad oregano; olivolja; 1/2 påse rucola (à 70 g) till garnering

Små tunna pizzor med svamp, kallrökt skinka, tomat och getost. Görs i omgångar och passar på buffé.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 12
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

3 dlVatten
6 dlVetemjöl
½ pktJäst
1 krmSalt
2 mskOlivolja
4Schalottenlök
3Tomat
150 gSkinka
1 ½ lblodriskor eller trattkantareller
1 mskSmör
1 dlPersilja
1 tskSalt
½ tskPeppar
1 dlChilisås
300 gChèvre
½ dlOregano
Olivolja
½ påseRucola, à 70 g; till garnering

Gör så här

1
Värm vattnet till cirka 40 grader och blanda med mjöl, jäst, salt och olja. Knåda degen 10 minuter i maskin eller 15 för hand.
2
Låt degen jäsa under duk cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Sätt ugnen på 225 grader.
4
Hacka löken, ta ur kärnorna ur tomaterna och tärna tomat och skinka.
5
Fräs svampen tills vätskan försvunnit, tillsätt smöret och fräs ett par minuter. Lägg i löken och fräs ytterligare cirka 3 minuter.
6
Ta från värmen och rör ner persilja, skinka och tomat. Krydda med salt och peppar.
7
Dela degen i 12 bitar, kavla ut tunna rundlar på 12-15 cm och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
8
Bred chilisås på bottnarna, fördela svampfyllningen och smula över getost och oregano. Ringla på olivolja.
9
Gräddningen sker i omgångar mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Toppa med rucola.
⏱ 10 min