Italiensk club sandwich

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Sätt ugnen på 225 grader.

2. 2

   Smält smöret i en panna och stek rödlöken några minuter. Tillsätt rödvin, vinäger och socker, och koka på låg värme tills vätskan försvunnit och löken är mjuk och karamelliserad.

3. 3

   Skala potatisen och skär den i 1,5 cm stora bitar. Koka dem mjuka i rikligt saltat vatten med bakpulver. Häll av och låt dem ångtorka. Skaka om dem i en skål så att ytorna blir lite sönderkokta.

4. 4

   Fördela potatisen på en plåt med luft emellan, ringla på olivolja och flingsalt och rosta mitt i ugnen i 15-20 minuter. Vänd då och då. Strö rosmarin över när de svalnat något.

   ⏱ 18 min

5. 5

   Majonnäs: häll ägg, olja, senap, peppar och salt i en smal, hög behållare. Mixa med stavmixern stilla på botten tills det tjocknar och lyft sedan långsamt. Rör ner parmesan och tunna ut med lite vatten.

6. 6

   Stek brödskivorna i smör tills de är gyllene, några åt gången.

7. 7

   Salta och peppra kycklingen och krydda med rosmarin. Stek den i olivolja i samma panna tills den nått cirka 67 grader. Låt vila en stund och skiva.

8. 8

   Skär gurkan på längden, gröp ur kärnorna och tärna den. Fyrdela tomaterna, hacka salladen och blanda allt med balsamvinäger, olivolja, salt och peppar.

9. 9

   Bygg smörgåsarna. Bred majonnäs på ett bröd, lägg på salladsblad, rödlök, kyckling och soltorkade tomater. Lägg på nästa bröd och upprepa så att varje smörgås får två våningar.

10. 10

    Servera med sallad, potatis och resten av majonnäsen.