Hummusbowl med rostad broccoli och fetaost

Name: Hummusbowl med rostad broccoli och fetaost
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 broccoli; 1 blomkål (liten); 3 msk olivolja; salt; peppar; 2 förp färdigkokta kikärtor; 3-4 inlagda rödbetor, hela; 0,5 citron, pressad juice; 2 klyftor vitlök, riven; 6 msk tahinipasta; 1 tsk malen spiskummin; 1-3 msk kikärtsspad; 4 msk olivolja; 1 dl pickles, grovt hackade; 300 g fetaost; 4 msk pumpakärnor, rostade; 1 knippe färsk bladpersilja, plockad; libabröd, libanesiskt tunnbröd (libanesiskt tunnbröd)

Skål med krämig rödbetshummus, ugnsrostad broccoli och blomkål, fetaost och pickles. Vegetarisk middag som passar bra vardag.

Tid: 35 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, sesam

Ingredienser

Portioner

Hummus

2 frpKikärtor
3Rödbeta, hela; 3 - 4
½Citron
2 klyftaVitlök
6 mskTahinipasta
1 tskSpiskummin
1 mskKikärtsspad, 1 - 3
4 mskOlivolja

Tillbehör

1 dlPickles
300 gFetaost
4 mskPumpafrö
1 knippePersilja, plockad; färsk
Libabröd

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader. Dela broccoli och blomkål i små buketter, lägg i en form och vänd med olivolja, salt och peppar.
2
Rosta grönsakerna i ugnen 25-30 minuter, tills de är mjuka och har fått färg.
⏱ 28 min
3
Låt kikärtorna rinna av och spara spadet.
4
Mixa kikärtor, rödbetor, citronjuice, vitlök, tahini, spiskummin och en skvätt av spadet till en grynig röra.
5
Tillsätt olivoljan och mer spad vid behov, och mixa slätt. Smaka av med salt, peppar och citron.
6
Bred hummus i botten av fyra djupa tallrikar. Lägg hackade pickles och de rostade grönsakerna ovanpå.
7
Smula över fetaost, pumpakärnor och persilja. Servera med libabröd.