Hemgjord vaniljglass med mango och hallon

Name: Hemgjord vaniljglass med mango och hallon
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 vaniljstång; 2,5 dl vispgrädde; 2,5 dl mjölk; 4 äggulor (stora); 1 dl strösocker; 0,5 krm salt; ca 300 g hallon (vilda); 2 msk florsocker; 0,5 citron; 250 g fryst mango; 1,5 msk florsocker; 75 g smör; 2 msk vispgrädde; 1 dl ljus sirap; 1 dl havregryn; 1 dl vetemjöl; 0,5 tsk bakpulver; 1 tsk strösocker; hallon; 8 blad färsk citronmeliss; 1 msk florsocker

Hemgjord vaniljglass med hallon- och mangosås och knapriga havreflarn. Glasen mognar i kylen över natten.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Glass

Hallonsås

300 gHallon, vilda; ca
2 mskFlorsocker
½Citron

Mangosås

250 gMango
1 ½ mskFlorsocker

Havreflarn

Servering

Gör så här

1
Skrapa ur vaniljfröna och koka upp dem tillsammans med stången, grädde och mjölk. Ta kastrullen från värmen.
2
Vispa äggulor och socker och vispa ned gräddmjölken och saltet. Häll tillbaka i kastrullen och värm under omrörning till 85 grader utan att koka.
3
Låt smeten kallna i kylen minst 8 timmar, sila och kör i glassmaskin. Förvara i frysen.
⏱ 8 h
4
Pressa hallonen genom en sil till slät sås, rör ned florsocker och pressa i citronsaften genom en sil.
5
Mixa tinad mango slät med florsocker till en sås.
6
Värm ugnen till 200 grader. Smält smöret, rör i grädde och sirap och sedan övriga flarnsingredienser. Klicka ut teskedar på plåt med bakplåtspapper och grädda cirka 4 minuter.
⏱ 4 min
7
Servera två glasskulor per tallrik. Mangosåsen hamnar på ena sidan av tallriken, hallonsåsen på den andra. Sätt flarn mellan kulorna och garnera med hallon, citronmeliss och florsocker.