Hemgjord vaniljglass

Name: Hemgjord vaniljglass
Total time: 20 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 2,5 dl vispgrädde; 2,5 dl mjölk; 1 vaniljstång; 1 gelatinblad; 6 äggula; 1 dl brunt farinsocker; 1 msk glukos, el flytande honung; 1 dl maräng; 100 g hallon; 100 g blåbär; citronmeliss, el mynta till garnering

Krämig hemgjord vaniljglass på äggulor och riktig vanilj, serverad med bär och maränger. Den kan göras med eller utan glassmaskin.

Tid: 20 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

2 ½ dlVispgrädde
2 ½ dlMjölk
1Vaniljstång
1Gelatinblad
6Äggula
1 dlFarinsocker
1 mskGlukos

Till servering

1 dlMaräng
100 gHallon
100 gBlåbär
Citronmeliss

Gör så här

1
Koka upp grädde, mjölk, vaniljfrön och vaniljstång. Ta kastrullen från värmen och låt dra i ungefär 20 minuter.
2
Lägg gelatinbladet i blöt. Vispa under tiden äggulor, socker och glukos pösigt.
3
Rör äggblandningen i gräddmjölken och värm under vispning till 84 grader. Ta upp vaniljstången och rör ner gelatinet.
4
Kyl ner glassmeten i vattenbad och ställ den därefter i kylen tills den är riktigt kall.
5
Kör glassmeten i glassmaskin, eller frys den i en form i minst 3 timmar och rör om då och då.
⏱ 3 h
6
Låt glassen stå framme i ungefär 15 minuter före servering och skopa upp med bär och minimaränger.