Helgrillad kyckling med sommarprimörer och wasabimajonnäs

Name: Helgrillad kyckling med sommarprimörer och wasabimajonnäs
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 1/2 röd peppar; 2 limeblad; 1 dl japansk soja; 4 dl kycklingbuljong (vatten + buljongtärning eller fond); salt; 1 kyckling; 1 msk rödvinsvinäger; 1 grillform för kyckling; 1/2 citron; 1 äggula; 1 tsk senap; 2 dl rapsolja; 1/2 - 1 msk wasabipasta; 2 knippen sparris; 6 knippmorötter; 1 huvud vit- eller spetskål; 2 msk olivolja

Hel kyckling grillad på kycklinghållare med buljongbaserad ösvätska, serverad med grillade vårgrönsaker och wasabimajonnäs. Ett helgprojekt för kolgrillen.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, selleri, senap, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2 klyftaVitlök
½Röd peppar
2Limeblad
1 dlSoja
4 dlKycklingbuljong
Salt
1Kyckling
1 mskRödvinsvinäger
1för kyckling
½Citron
1Äggula
1 tskSenap
2 dlRapsolja
½ mskWasabi
2 knippeSparris
6Knippmorot
1 huvudSpetskål
2 mskOlivolja

Gör så här

1
Eld i grillen: lägg en kolbädd längs kanterna. Du behöver en kycklinghållare med kärl för vätska.
2
Skiva vitlök och chili och koka upp dem med limeblad, soja och buljong. Häll i kärlet.
3
Salta kycklingen, sätt den på hållaren och stick en termometer vid benet. Placera mitt på grillen och sätt på locket.
4
Grilla till 82 °C i köttet och ös med vätskan med jämna mellanrum, ungefär var tionde minut. Vila sedan kycklingen en kvart.
5
Sila vätskan från kärlet till en skål och vispa i vinägern.
6
Wasabimajonnäs: riv citronskal och vispa äggulor med senap, skalet och en tesked saft. Droppa i oljan först långsamt, sedan i en tunn stråle när det tjocknar. Smaksätt med wasabi, salt och mer citron.
7
Ansa grönsakerna: bryt bort ca 2 cm av sparrisens nederdel, dela morötterna på längden och klyfta kålen i åtta.
8
Pensla grönsakerna med olivolja och salta, grilla dem och vänd om i buljongen. Servera med kyckling och majonnäs.