Hel kyckling med dragonsmör och ugnsrostade rotfrukter

Name: Hel kyckling med dragonsmör och ugnsrostade rotfrukter
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 1 hel kyckling; 1 dl vitt vin; salt; peppar; 0,5 gul lök; 2 klyftor vitlök; 0,5 citron; salt; peppar; 100 g smör, rumsvarmt; 1 tsk dragon; 0,5 citron, finrivet skal; 1 tsk salt; svartpeppar; 400 g delikatesspotatis; 2 palsternackor; 3 morötter; 2 rödlökar; sky från kycklingen; 1 dl crème fraîche; 150 g champinjoner; 50 g salladsblad; 2 msk färsk bladpersilja, finhackad; 4 msk olivolja; 2 msk balsamvinäger; 0,5 citron, pressad saft; salt; peppar; färsk bladpersilja, finhackad

Hel kyckling med dragonsmör under skinnet och ugnsrostade rotfrukter, serverad med crème fraîche-sås och färsk champinjonsallad.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Ugnsrostade rotfrukter

Sås

sky från kycklingen
1 dlCrème fraiche

Sallad med balsamvinägrett

150 gChampinjon
50 gSallad
2 mskPersilja, finhackad; färsk
4 mskOlivolja
2 mskBalsamvinäger
½Citron
Salt
Peppar

Garnering

Persilja, finhackad; färsk

Gör så här

1
Skiva lök och vitlök, dela citronen i bitar och blanda med salt och peppar. Fyll kycklingens buk med blandningen.
2
Krydda det rumsvarma smöret med dragon, citronskal, salt och peppar. Lirka in största delen av smörblandningen under skinnet och bind ihop kycklingen med snöre.
3
Lägg kycklingen i en smord form, bred resten av smöret över och häll på vinet.
4
Ugnsstek kycklingen 70 minuter vid 200 grader.
⏱ 1 h 10 min
5
Skala rotfrukter och rödlök. Dela palsternackorna och morötterna i bitar och löken i klyftor. Lägg ned allt i formen när det återstår 45 minuter.
6
Behöver rotfrukterna mer färg efter 70 minuter, rosta dem 10 minuter till i 225 grader.
⏱ 10 min
7
Häll stekskyn i en kastrull, rör ned crème fraîche och koka ihop någon minut.
8
Skiva champinjonerna tunt och blanda med salladsblad och persilja. Vispa ihop olivolja, balsamvinäger, citronsaft, salt och peppar och häll över.
9
Servera kycklingen med rotfrukter, sås och sallad och strö över hackad persilja.