Hamburgare med cheddar, karamelliserad lök, ugnsbakad tomat och tryffelmajonnäs

Name: Hamburgare med cheddar, karamelliserad lök, ugnsbakad tomat och tryffelmajonnäs
Total time: 3 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g högrevsfärs; 50 g cheddarost; 50 g cheddarost; st salt; st svartpeppar; 2 st gul lök(ar); 1 msk smör; salt; 1 msk neutral rapsolja; 2 msk dijonsenap; 4 st hamburgerbröd; st senap; salt; 1 st äggula(or); 1 tsk svart tryffelolja; 2 tsk svart tryffel; citronsaft; 1.5 tsk vitvinsvinäger; 1 dl olivolja; 4 st plommontomater; salt; st peppar

Grillade hamburgare på högrevsfärs med cheddar, långkokt lök, ugnstorkad tomat och hemgjord tryffelmajonnäs. Kräver tid men är värt det.

Tid: 3 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap, sesam, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Grillad hamburgare

Karamelliserad lök

2 stLök, ar; gul
1 mskSmör
Salt
1 mskRapsolja

Tillbehör

Tryffelmajonnäs

Ugnsbakade tomater

Gör så här

1
Halvera tomaterna, lägg dem med snittytan uppåt på en plåt och krydda. Låt dem torka i ugnen på 120 grader, med luckan lätt öppen, två till tre timmar.
⏱ 2 h 30 min
2
Skala och strimla löken och stek försiktigt på låg värme med smör och olja, 20-30 minuter, tills den blivit karamelliserad. Rör ibland och salta.
⏱ 25 min
3
Vispa äggula och vinäger. Droppa i olivolja under vispning och öka takten när det blivit en emulsion. Smaksätt med salt och citronsaft och rör ner tryffeln.
4
Grilla hamburgerbröden på båda sidor och bred senap på dem.
5
Forma färsen löst till fyra burgare utan att knåda den. Salta och peppra rikligt.
6
Grilla över het glöd 2-3 minuter per sida och lägg på osten så att den smälter.
⏱ 5 min
7
Bred majonnäs på nedre brödhalvan, lägg på burgare, lök och tomat och lägg på locket.