Halstrad gravlax med chèvresallad, rödbetor och kronärtskockskräm

Name: Halstrad gravlax med chèvresallad, rödbetor och kronärtskockskräm
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 12 små rödbetor (12 st motsvarar ca 1 kg); 400 g färskpotatis; 100 g chèvre (getost); 1 rödlök; 1 ask/påse bladspenat (à ca 80 g); 1 msk smör; 1 1/2 msk vit balsamvinäger; 1 krm salt; 1/2 krm svartpeppar; 600 g gravad lax i bit; 1 burk kronärtskockshjärtan (à 390 g); 2 msk olivolja; 1 msk färskpressad citronjuice; 1 tsk finrivet citronskal; 1 lime i klyftor; 1/2 tsk flingsalt; 1 krm svartpeppar

Lätt halstrad gravlax med getostsallad, smörstekta rödbetor och len kronärtskockskräm.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

12Rödbeta, 12 st motsvarar ca 1 kg; små
400 gFärskpotatis
100 gChèvre
1Rödlök
1Spenat
1 mskSmör
1 ½ mskBalsamvinäger
1 krmSalt
½ krmSvartpeppar
600 gRökt lax
1 burkKronärtskocka
2 mskOlivolja
1 mskCitronsaft
1 tskCitron
1Lime
½ tskFlingsalt
1 krmSvartpeppar

Gör så här

1
Koka rödbetorna och skala dem först när de svalnat. Dela stora betor i halvor eller fjärdedelar.
2
Koka potatisen med skalet på, låt kallna och dela.
3
Skär chèvren i bitar och rödlöken i ringar. Blanda med potatis och spenat.
4
Mixa kronärtskockorna med resten av kräm-ingredienserna tills det är slätt.
5
Vänd rödbetorna i het smör, häll över vinägern och krydda med salt och svartpeppar.
6
Skär laxen i fyra bitar, med skinnet kvar om du vill. Halstra snabbt tills den är ljummen.
7
Garnera laxen med lime och eventuellt flingsalt och peppar. Servera med krämen.