Hallings kåldolmar
Klassiska kåldolmar med färs och ris som bakas långsamt i ugn och penslas med sirap, serverade med gräddsås på steksky och kålspad.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- svensk
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri
Ingredienser
Gör så här
- 1
Skär ut rotstocken ur kålhuvudena och koka dem i lättsaltat vatten. Ta loss bladen allteftersom de mjuknar och spara kålspadet.
- 2
Koka riset i vatten med buljongtärning under lock i cirka 20 minuter. Fräs den hackade löken i smör utan att den får färg.
⏱ 20 min
- 3
Rör ihop nötfärs och fläskfärs med riset, löken, ägget, gulan, mjölken och kryddorna till en lös färs.
- 4
Lägg 2–3 matskedar färs på varje kålblad och vik ihop till paket. Lägg dolmarna tätt med skarven nedåt i en smord ugnsfast form.
- 5
Smält smöret, rör ut med sirap och pensla dolmarna. Stek i 175 grader.
- 6
Vänd dolmarna efter 40 minuter och stek dem 20 minuter till. Om de verkar torra kan du ösa lite kålspad över dem.
⏱ 1 h
- 7
Täck med folie och stek ytterligare 20 minuter, totalt 80 minuter.
⏱ 20 min
- 8
Häll stekskyn i en skål och håll dolmarna varma under folie. Späd skyn med kålspad till 6 dl.
- 9
Tillsätt buljongtärning och grädde, rör ut mjölet i lite kallt vatten och vispa ned. Koka såsen 3–5 minuter.
⏱ 4 min