Grönsaksrisotto med vitlök

Name: Grönsaksrisotto med vitlök
Yield: 4 portioner
Ingredients: 8 dl grönsaksfond; 0,5 purjolök; 1 klyfta vitlök; 0,5 röd spansk peppar; 1 msk smör; 2 dl avorioris; 100 g soltorkade tomater i olja; 1 msk smör; 1,5 msk parmesanost, riven; salt; vitpeppar

Risotto med purjolök, vitlök, chili och soltorkade tomater, kokt på grönsaksfond.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

8 dlGrönsaksbuljong
½Purjolök
1 klyftaVitlök
½Chili
1 mskSmör
2 dlRisottoris
100 gSoltorkade tomater
1 mskSmör
1 ½ mskParmesan
Salt
Vitpeppar

Gör så här

1
Hacka vitlök, kärna ur och strimla hälften av chilin och strimla purjolöken. Fräs allt i smör.
2
Blanda i riset och fräs en kort stund. Häll sedan på fonden i små portioner medan du rör.
3
Sänk värmen och koka sakta, med fonden tillsatt gradvis, i cirka 25 minuter.
⏱ 25 min
4
Hacka nästan alla soltorkade tomater, spara några till garnering.
5
Ta från värmen, rör ner parmesan, smör och hackade tomater. Krydda och garnera.