Grillad zucchini med gremolata

Name: Grillad zucchini med gremolata
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 små zucchini; 1 tsk salt; 2 msk olivolja; 1 knippe slätbladig persilja; 2 vitlöksklyftor; skalet av 1 citron; 1 msk hackad mandel; 1 dl russin; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar

Grillade zucchiniskivor med gremolata på persilja, vitlök, citronskal, mandel och russin. Funkar som förrätt eller tillbehör.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: nötter

Ingredienser

Portioner

2Zucchini
1 tskSalt
2 mskOlivolja
1 knippePersilja
2 klyftaVitlök
1Citron
1 mskMandel
1 dlRussin
½ tskSalt
1 krmSvartpeppar

Gör så här

1
Värm ugnen på grill, 250 grader. Skär zucchinin i 1 cm tjocka långskivor, salta och låt ligga 5–10 minuter. Torka av.
2
Pensla skivorna med olivolja och grilla ca 5 minuter per sida i en form.
⏱ 10 min
3
Finhacka persilja och vitlök och riv citronskalet fint utan det vita.
4
Rosta mandeln i torr panna cirka 2 minuter och hacka den fint.
⏱ 2 min
5
Rör ihop persilja, vitlök, citronskal, mandel, russin och olja. Salta och peppra och strö över zucchinin.