Grekiskt lamm med citronsås

Name: Grekiskt lamm med citronsås
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 1 kg lammkött med ben, skuret; 1 tsk fänkålsfrö; 2 dl torrt vitt vin; 1 dl vatten; 1 nötbuljongtärning, ljus; 1 gurka, i stavar; salt; peppar; 4 ägg; 0,5 citron, saft av; 1 msk majsstärkelse; 1 dl kokbuljong, silad; persilja

Långkokt lamm med fänkålsfrö och gurka i vitt vin, serverat med klassisk äggcitronsås. Serveras med pressad potatis.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 kgLammkött, skuret; ca
1 tskFänkålsfrö
2 dlVitt vin
1 dlVatten
1Nötbuljongtärning
1Gurka
Salt
Peppar

Sås

4Ägg
½Citron
1 mskMajsstärkelse
1 dlKokbuljong
Persilja

Gör så här

1
Bryn lammbitarna i fett i en panna och flytta dem till en gryta. Krydda med fänkålsfrö, salt och peppar.
2
Spola ur pannan med vin och vatten, sila över köttet och smula i buljongtärningen.
3
Sjud under lock på låg värme tills köttet är mört. Lägg i gurkstavarna precis på slutet.
4
Sila av buljongen. Vispa äggen skummiga i en kastrull på allra lägsta värme, rör i citronsaften och den ljumma buljongen, strö på majsstärkelsen och vispa tills såsen blir tjock.
5
Lägg upp lamm och gurka, häll såsen över och strö persilja. Servera med pressad potatis.