Glasskålar med brynt smörglass

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Smält 135 g smör till rånsmeten och låt det svalna något.

2. 2

   Vispa ner socker, mjöl, vaniljsocker, mjölk och kallt vatten i smöret tills smeten är klumpfri. Ställ den i kylen över natten.

   ⏱ 12 h

3. 3

   Hetta upp rånjärnet på medelvärme. Klicka ut 0,5–1 msk smet per rån och grädda tills det fått gyllene färg.

4. 4

   Lägg varje varmt flarn över ett uppochnervänt glas och tryck till så det blir en skål. Låt stelna en minut innan du lyfter av det.

   ⏱ 1 min

5. 5

   Bryn 100 g smör i en kastrull tills det doftar nötigt och är bärnstensfärgat. Låt det bli helt rumstempererat.

6. 6

   Vispa vispgrädde och mascarpone fast men luftigt med elvisp.

7. 7

   Vänd ner det svalnade brynta smöret tillsammans med vaniljpaste och kondenserad mjölk. Blanda försiktigt så att glassmeten behåller luften.

8. 8

   Häll i en form och frys minst 6 timmar tills glassen är fast.

   ⏱ 6 h

9. 9

   Fyll rånskålarna med kulor av glass. Toppa med hallonsylt, några färska hallon, en klick lättvispad grädde och minigräddbullar och servera direkt.