Gazpacho - Siri Barjes recept

Name: Gazpacho - Siri Barjes recept
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 tomater; 1 förp krossade tomater; 0,5 förp grillad paprika, avrunnen; 1 gurka; 1 klyfta vitlök; 10 syltlökar; 1 persika; 1 dl vatten; 3 msk olivolja; 1 msk vitvinsvinäger; 1 dl sötmandel (eller cashewnötter); 4 skivor vitt bröd, gärna surdeg; 2 msk rapsolja; 1 kruka gräslök; salt; peppar

Kall spansk tomatsoppa med paprika, gurka och mandel som mixas slät och toppas med gräslök och krutonger. Veganskt, snabbt och bra sommarmat.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4Tomat
1 frpKrossade tomater
½ frpPaprika
1Gurka
1 klyftaVitlök
10Syltlök
1Persika
1 dlVatten
3 mskOlivolja
1 mskVitvinsvinäger
1 dlMandel
4 skivaBröd
2 mskRapsolja
1 krukaGräslök
Salt
Peppar

Gör så här

1
Tärna tomat, paprika, gurka, persika och vitlök grovt.
2
Mixa det hackade tillsammans med de krossade tomaterna, syltlöken, mandeln, olivoljan och vinägern. Krydda, späd vid behov med vatten och ställ kallt.
3
Riv brödet i bitar, stek i rapsolja tills det är gyllene och salta lätt.
4
Servera soppan med gräslök och krutonger.