Frikassé på oxkött och rotfrukter
Mör gryta på högrev och rotfrukter i en gräddig redd buljongsås med basilika och brysselkål. Traditionell husmanskost.
- Tid
- –
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Medel
- Kök
- svensk
Innehåller: gluten, mjölk, selleri
Ingredienser
- 1 kgHögrev
- 3Morot
- 2Palsternacka
- 100 gRotselleri
- 1Lök
- 8Potatis
- 200 gBrysselkål
- 1 lKöttbuljong
- 2 mskVetemjöl
- 1 dlVispgrädde
- 2 mskBasilika, hackad; färsk
- 1 tskSalt
- 5Vitpeppar
Gör så här
- 1
Skala och tärna morötter, palsternackor, rotselleri och potatis. Skär köttet i stora kuber.
- 2
Koka upp buljongen med salt och pepparkorn i en stor gryta. Lägg i köttet, låt koka några minuter och skumma av.
- 3
Tillsätt den gula löken och hälften av rotfruktstärningarna. Sjud i ungefär en timme tills köttet är mört.
⏱ 1 h
- 4
Sila buljongen och koka ned den till hälften. Lägg sedan ned återstående rotfrukter och potatis i den och koka dem mjuka.
- 5
Lyft över köttet till en ren gryta och lägg i rotfrukterna och potatisen. Brysselkålen kokas för sig i lite saltat vatten tills den är mjuk.
- 6
Rör ut mjölet i grädden, red buljongen med det till en lätt tjock sås och häll över grytan.
- 7
Strö hackad basilika över precis när du ska servera.