French toast med äpple och vaniljyoghurt

Name: French toast med äpple och vaniljyoghurt
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 skivor levainbröd; 2 äggvitor; 1-2 krm salt; 1 msk lönnsirap; 2 äpplen (röda fasta); 3 msk calvados; 1 dl mjölk; 1 dl vispgrädde; 1 vaniljstång; 2 äggulor; 0,5 dl strösocker; 2 msk yoghurt (gärna rysk eller turkisk/grekisk); 2 msk citronsaft; 1,5 msk calvados; 0,5 krm salt; 1 dl valnötter; 0,75 dl lönnsirap; flingsalt

Brödrundlar som steks gyllene och toppas med calvadosdoftande äpple, vaniljsås med yoghurt och kanderade valnötter. Lite mer avancerad frukost eller dessert.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Bröd och äpple

4 skivaLevainbröd
2Äggvita
1 krmSalt, 1 - 2
1 mskSirap
2Äpple
3 mskCalvados

Sås

Kanderade valnötter

Gör så här

1
Stansa fyra cirklar ur brödskivorna med ett stort glas. Skala och kärna ur äpplena och skär fyra skivor i samma storlek som brödet.
2
Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång med utskrapade frön i ett par minuter. Ta upp stången och låt svalna.
3
Vispa äggulor och socker pösigt, rör i lite av gräddmjölken och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Värm sakta under konstant vispning tills såsen tjocknat. Den får inte koka. Låt svalna.
4
Vispa ned yoghurt, citronsaft och calvados i vaniljsåsen.
5
Lägg valnötter på en plåt med bakplåtspapper, ringla över lönnsirap och strö på flingsalt. Baka i 220 grader varmluft i högst 10 minuter, och bevaka så att de inte bränns. Låt svalna och hacka grovt.
⏱ 10 min
6
Vispa äggvita, salt och lönnsirap lätt och låt brödet dra i blandningen.
7
Stek bröd och äpple i smör i varsin panna. Brödet ska bli gyllene och äpplet få mer färg. Slå calvados över äpplet och låt sjuda en minut.
8
Lägg en äppelskiva på varje brödrunda, ringla över såsen och strö valnötterna ovanpå.