Frasiga kakor

Name: Frasiga kakor
Total time: 1 h
Yield: 30 portioner
Ingredients: 100 g smör; 9,5 dl vetemjöl; 1 dl strösocker; 1 tsk salt; 1 tsk torrjäst; 2 tsk malen kardemumma; 1,25 dl mjölk (rumsvarm); 1,25 dl vatten (lite varmare än fingervarmt); 1,25 dl rapsolja; 150 g valnötter; 4 tsk strösocker; 1 tsk malen kardemumma; 250 g dadelmassa; 2 tsk rapsolja; 70 g valnötter; 150 g dadelmassa; 1,5 dl riven kokos; 2 tsk rapsolja; 1 ägg; sesamfrön

Frasiga jästa kakor, så kallade klîçe, med fyllning av valnötter, dadlar eller kokos. Ger många kakor som kan frysas.

Tid: 1 h
Portioner: 30
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter, sesam

Ingredienser

Portioner

Deg

100 gSmör
9 ½ dlVetemjöl
1 dlStrösocker
1 tskSalt
1 tskJäst
2 tskKardemumma
1 ¼ dlMjölk
1 ¼ dlVatten
1 ¼ dlRapsolja

Valnötsfyllning

Dadelfyllning

250 gDadelmassa
2 tskRapsolja

Kokosfyllning

70 gValnöt
150 gDadelmassa
1 ½ dlKokos
2 tskRapsolja

Utbakning

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och låt det svalna.
2
Blanda de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt mjölk, smör, vatten och olja och arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 för hand.
3
Dela degen i två delar och rulla till bollar. Täck med plast och jäs i en halvtimme medan du förbereder fyllningarna.
⏱ 30 min
4
Valnötsfyllning: finhacka nötterna och rör ihop med socker och kardemumma. Dadelfyllning: arbeta dadelmassa och rapsolja till en smidig massa. Kokosfyllning: finhacka valnötter och blanda med kokos, dadelmassa och olja.
5
Kavla ut första bollen till en tunn platta, 20 x 30 cm, och bred på dadelfyllningen. Rulla ihop från långsidan och platta lätt.
6
Skär rullen i bitar som är 2–3 cm breda, lägg dem på plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över sesamfrön.
7
Grädda mitt i ugnen 10–12 minuter tills kakorna är gyllene. Svalna på galler utan att täcka.
⏱ 11 min
8
Dela andra bollen på mitten. Kavla en halva tunt, 3–4 mm, och stansa ut rundlar. Lägg valnötsfyllning på varje, vik till halvmåne och nyp ihop kanten. Pensla med ägg.
9
Grädda 10–12 minuter och låt kallna på galler. Gör likadant med sista degen och kokosfyllningen.
⏱ 11 min
10
Förvara kakorna i burk eller påse upp till en vecka, eller frys i upp till tre månader.