Fluffiga potatisplättar

Name: Fluffiga potatisplättar
Total time: 40 min
Yield: 12 portioner
Ingredients: 250 g potatis; 1 dl mjölk; 3 äggulor; 3 äggvitor; 2 msk vetemjöl; 1 msk crème fraîche; 50 g smör, och/ el rapsolja till stekning; 0,5 burk crème fraîche; 0,5 citron, zest; 0,5 krm salt

Luftiga potatisplättar av potatispuré och uppvispade äggvitor, toppade med citronvispad crème fraîche. Passar som förrätt eller tilltugg.

Tid: 40 min
Portioner: 12
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

250 gPotatis
1 dlMjölk
3Äggula
3Äggvita
2 mskVetemjöl
1 mskCrème fraiche
50 gSmör

Vispad citroncrème

½ burkCrème fraiche
½Citron
½ krmSalt

Gör så här

1
Koka potatisen i saltat vatten och passera den genom en sil. Rör ihop med mjölk och crème fraîche så att det blir en jämn puré, och ställ åt sidan så att den hinner svalna.
2
Separera äggen. Rör ned gulorna och mjölet i potatispurén.
3
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned dem i smeten. Smaka av med salt.
4
Stek små plättar i smör och rapsolja i en het panna.
5
Riv citronskal och vispa fluffigt med crème fraîche och en nypa salt.
6
Lägg citronkrämen på plättarna och toppa med stenbitsrom och finhackad gräslök.