Fisktagine med saffran och tomat

Name: Fisktagine med saffran och tomat
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g vit fisk, fast; 2 klyftor vitlök, finhackade; 1 citron, saften; 1 gul lök; 1 röd chilifrukt; 10 cm färsk ingefära, riven; 1 msk färsk gurkmeja, riven (eller 1 tsk torkad); 0,5 g saffran; 5 dl grönsaksbuljong; 1 tsk cayennepeppar; 1 msk paprikapulver; 2 tsk malen spiskummin; 1 tsk koriander; 1 tsk malen kanel; 250 g körsbärstomat; 1 apelsin, skal och saft; 1 kruka färsk koriander; olivolja, till stekning; salt; kokt ris, till servering; rostade pumpakärnor, att strö över

Vit fisk i en doftande tomat- och saffransgryta med ingefära, kanel och apelsin. Lätt och kryddig vardagsmiddag med ris.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, selleri

Ingredienser

Portioner

500 gFiskfilé, fast; vit
2 klyftaVitlök
1Citron
1Lök
1Chili
10 cmIngefära, riven; färsk
1 mskGurkmeja, eller 1 tsk torkad; riven; färsk
½ gSaffran
5 dlGrönsaksbuljong
1 tskCayennepeppar
1 mskPaprikapulver
2 tskSpiskummin
1 tskKoriander
1 tskKanel
250 gKörsbärstomat
1Apelsin
1 krukaKoriander
Olivolja
Salt
Ris
Pumpafrö, att strö över; rostade

Gör så här

1
Marinera fisken i vitlök och citronsaft.
2
Hacka lök och chili och fräs i olivolja. Rör i ingefära, gurkmeja och alla torkade kryddor.
3
Blanda buljongen med saffran.
4
Lägg i körsbärstomaterna och stek tills de börjar falla sönder. Häll i saffransbuljongen och koka tills såsen tjocknat lite.
5
Tillsätt apelsinskal och apelsinsaft och salta.
6
Lägg i fisken, sätt på lock och sjud 5-10 minuter tills den är klar.
⏱ 8 min
7
Servera med ris, koriander och rostade pumpakärnor.