Fisktacos med guacamole och mangosalsa

Name: Fisktacos med guacamole och mangosalsa
Total time: 45 min
Yield: 2 portioner
Ingredients: 2,5 dl vetemjöl; 0,5 dl majsmjöl; 0,5 tsk salt; 1 dl vatten; 3 msk rapsolja; guacamole; 1 avokado; 1 msk schalottenlök, finhackad; citron, saft; olivolja; 1 mango, mogen, tärnad; 1 spansk peppar, finhackad; limefrukt, saft; 2 msk koriander, hackad; ev honung; 1 dl tomat, grovt skurna; 1 tsk salt; frityrolja, till fritering; 200 g torskfilé; vetemjöl, till panering; 1 ägg, uppvispat; pankoströbröd, till panering; 1 dl isbergssallad, strimlad; 0,5 krm bakpulver

Hemgjorda tortillabröd med pankopanerad friterad torsk, guacamole och mangosalsa. Lite jobb men ger en festlig middag.

Tid: 45 min
Portioner: 2
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten

Ingredienser

Portioner

Tortilla

Mangosalsa

Fisktaco

Gör så här

1
Blanda mjöl, majsmjöl, bakpulver och salt, tillsätt vatten och olja och knåda till deg.
2
Kavla ut ca 7 bollar av degen mycket tunt och stek bröden i en torr, het panna. Håll bröden under en fuktig handduk.
3
Mosa avokado med gaffel tillsammans med schalottenlök och smaksätt med citron, olivolja, salt och peppar.
4
Rör ihop mango, hackad chili, koriander och limesaft till en salsa.
5
Blanda tomaterna med salt och låt stå 20 minuter. Häll av vätskan som dragit ur.
⏱ 20 min
6
Hetta upp frityrolja till 150 grader.
7
Salta torsken och panera den dubbelt: först i mjöl, sedan i ägg och till sist i panko. Fritera tills den är gyllene.
8
Fyll tortillorna med sallad, tomat, guacamole, fisk och mangosalsa och vik ihop.