Fisksufflé

Name: Fisksufflé
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g fryst torsk, tinad; 3 ägg; 50 g smör; 3 msk vetemjöl; 3 dl mjölk, (3 %); 1 citron, finrivet skal (endast det gula); nymalen vitpeppar; 1 tsk salt; 750 g mjölig potatis; 300 g fryst ärta; 30 g färsk pepparrot, finriven; 35 g smör

Luftig fisksufflé med torsk och citron, serverad med pressad potatis, ärtor och skirat smör. En lite mer ambitiös middag som passar helgen.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

400 gTorsk, tinad; fryst
3Ägg
50 gSmör
3 mskVetemjöl
3 dlMjölk
1Citron, endast det gula; finrivet skal
Vitpeppar
1 tskSalt

Till servering

750 gPotatis
300 gGröna ärtor
30 gPepparrot, finriven; färsk
35 gSmör

Gör så här

1
Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Sätt även en kastrull med saltat vatten på för fisken.
2
Separera äggen: gulorna läggs i en kopp, vitorna i en bunke.
3
Smält smöret på medelvärme, vispa i mjölet och späd med mjölken lite i taget. Rör till en len, tjock sås.
4
Dra av kastrullen från plattan, rör ner citronskalet och därefter äggulorna. Såsen får inte koka efter det.
5
Sjud fisken i det kokande vattnet i ca 5 minuter och lyft upp den med hålslev. Smula den i såsen och smaksätt med salt och peppar. Sätt ugnen på 175 grader.
⏱ 5 min
6
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i fisksåsen. Fyll en stor form eller flera portionsformar.
7
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter, tills sufflén stigit. Undvik att öppna luckan, annars faller den ihop.
⏱ 25 min
8
Värm ärtorna enligt förpackningen. Smält smöret försiktigt och skumma bort det vita så att det blir klarat.
9
Servera sufflén med smöret, ärtorna, pressad potatis och riven pepparrot.