Egg florentine

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Skölj spenaten. Hacka lök och vitlök och mjuka upp dem i smör utan färg. Vänd ner spenaten, låt den bli varm och salta.

2. 2

   Smält smöret för sig på låg värme.

3. 3

   Vispa äggulor, citronsaft och vatten i en annan kastrull över svag värme tills det tjocknar.

4. 4

   Lyft av kastrullen. Vispa ner smöret, lite i taget i en tunn stråle. Smaksätt med salt och cayennepeppar.

5. 5

   Blanda ättika och vatten i en skål och knäck ner äggen med 30 sekunders mellanrum. Låt stå fem minuter.

6. 6

   Koka upp en liter saltat vatten och slå ner äggen med vätskan. Sjud tre minuter.

   ⏱ 3 min

7. 7

   Lyft upp äggen med hålslev och lägg dem i isvatten.

8. 8

   Rosta brödet, lägg på spenat, ägg och sås och strö över gräslök. Servera direkt.