Dragonbiffar med gräddsås och potatismos

Name: Dragonbiffar med gräddsås och potatismos
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 500 g blandfärs; 1 ägg; 0,5 gul lök, riven; 2 tsk torkad dragon; 1 klyfta vitlök; 0,5 msk dijonsenap; 0,5 citron, rivet skal; 0,5-1 dl vispgrädde (el matlagningsgrädde); 0,5 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 50 g smör; 1 msk vetemjöl; 1 dl mjölk; 3 dl vispgrädde; 2 tsk koncentrerad oxfond; 1-2 tsk dijonsenap; 3-4 droppar kinesisk soja; salt; svartpeppar, nymalen; sky från biffarna; 900 g mjölig potatis; 50 g smör; 2 dl mjölk; 1 dl vispgrädde (el matlagningsgrädde); 2 krm vitpeppar; salt; rårörda lingon

Biffar av blandfärs med dragon och citronskal i krämig gräddsås, serverade med potatismos och rårörda lingon.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, senap, soja

Ingredienser

Portioner

500 gBlandfärs
1Ägg
½Lök, riven; gul
2 tskDragon
1 klyftaVitlök
½ mskDijonsenap
½Citron
½ dlVispgrädde, el matlagningsgrädde; 0,5 - 1
½ tskSalt
1 krmSvartpeppar

Gräddsås

50 gSmör
1 mskVetemjöl
1 dlMjölk
3 dlVispgrädde
2 tskOxfond
1 tskDijonsenap, 1 - 2
3 droppeSoja, 3 - 4
Salt
Svartpeppar
sky från biffarna

Potatismos

Till servering

Lingon

Gör så här

1
Riv lök och vitlök i en bunke. Rör ihop med ägg, senap, citronskal, hälften av grädden, salt och peppar.
2
Blanda i färsen och tillsätt mer grädde tills konsistensen är bra. Forma biffar.
3
Stek biffarna 3 minuter per sida i smör, salta och peppra, och spara skyn.
⏱ 6 min
4
Gräddsås: smält smöret, tillsätt mjölet, vispa i grädde och mjölk och puttra. Rör ner oxfond, senap, soja och skyn från pannan, krydda. Lägg biffarna i såsen.
5
Koka den skalade potatisen i saltat vatten. Värm under tiden mjölk, grädde och smör i en kastrull.
6
Pressa potatisen, rör ner gräddmjölken lite i taget och krydda med vitpeppar och salt.
7
Servera biffarna med mos, sås och lingon.