Dante Zias toscanska laxpasta
Krämig pasta med spenat, körsbärstomater och parmesan som serveras med ugnsstekt lax och grillad citron. Funkar både vardag och när det är lite finare.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: fisk, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Sås
- Olivolja
- 2Schalottenlök
- 2 klyftaVitlök
- 2 mskTomatpuré
- ½ dlVitt vin
- 2 mskFiskbuljong
- 5 dlVispgrädde
- 1 dlParmesan
- 100 gSpenat
- 20Körsbärstomat
Grillad citron
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 150 grader och salta laxens skinnsida.
- 2
Stek laxen på skinnsidan i het ugnssäker panna tills den släpper från botten. Baka klart i ugnen till 50 grader invändigt och låt vila till 55.
- 3
Grilla eller stek citronhalvan på hög värme tills den är svart, så blir saften sötare.
- 4
Fräs hackad schalottenlök och vitlök i olivolja 2–3 minuter utan att vitlöken bränns. Kvarta tomaterna.
⏱ 3 min
- 5
Rör ner tomatpurén, fräs några minuter och häll på vinet. Låt det koka in.
- 6
Tillsätt grädde och fond och sjud cirka 5 minuter. Rör i parmesanen tills den smält och håll såsen varm.
⏱ 5 min
- 7
Koka pastan enligt förpackningen och vänd ner den i såsen med spenat och tomater. Smaka av med salt.
- 8
Servera pastan med laxen och citronen och strö över gräslök.