Croissanter

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Blanda mjölk och vatten och värm till 37 grader och lös jäst, salt och socker i det. Tillsätt nästan allt mjöl och knåda till en smidig deg.

2. 2

   Lägg degen i en låda med tättslutande lock i kylen för jäsning under cirka 10 timmar, eller natten över.

   ⏱ 10 h

3. 3

   Kavla ut den kalla degen till en tunn platta på cirka 40x70 cm. Hyvla smöret med osthyvel, fördela över ena halvan och vik över den andra.

4. 4

   Kavla ut igen och vik i tre lager. Upprepa kavlingen och vikningen ungefär 20 gånger till.

5. 5

   Dela degen i två delar och kavla dem till runda plattor på 30 cm. Skär varje platta i åtta trianglar.

6. 6

   Lägg ½ msk sylt längs basen av varje triangel och rulla ihop mot spetsen. Placera med spetsen nedåt på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i cirka 1 timme. Värm ugnen till 225 grader.

   ⏱ 1 h

7. 7

   Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna på galler.

   ⏱ 15 min