Cocktailköttbullar med chili- och chokladdipp

Name: Cocktailköttbullar med chili- och chokladdipp
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g viltfärs; 100 g fläskfärs; 2 msk ströbröd; 1 klyfta vitlök; 1 ägg; 2 tsk dijonsenap; 2 msk vatten; salt; vitpeppar; smör, att steka i; 10 g rostad spiskummin; 2 schalottenlökar; 1 klyfta vitlök; 1,5 g anchochili; 1 krm kakao; 3 dl viltfond; salt; vitpeppar; 1 tsk majsstärkelse, utrört i vatten

Små köttbullar av viltfärs med het dipp på viltfond, chili och en skvätt kakao. Bra tilltugg före maten.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, senap

Ingredienser

Portioner

300 gViltkött
100 gFläskfärs
2 mskStröbröd
1 klyftaVitlök
1Ägg
2 tskDijonsenap
2 mskVatten
Salt
Vitpeppar
Smör

Chokladdipp

10 gSpiskummin
2Schalottenlök
1 klyftaVitlök
1 ½ gAnchochili
1 krmKakao
3 dlViltfond
Salt
Vitpeppar
1 tskMajsstärkelse

Gör så här

1
Rör ströbröd och vatten och låt svälla. Blanda färs, ägg och senap, rör i ströbrödet, pressa i vitlök och krydda. Prova en liten bulle för att kontrollera smaken.
2
Forma små bullar med våta händer och stek dem i smör.
3
Hacka lök och vitlök fint, rosta spiskummin i torr panna och fräs allt med chilin. Pudra över kakao.
4
Häll i viltfonden och koka ihop. Red av med majsstärkelse utrörd i vatten, smaksätt och sila.
5
Trä bullarna på tandpetare, ringla över lite sås och servera resten i en skål.